кавказская кухня: армянская кухня

Армянская кухня является одной из самых древних в Европе и в Закавказье. Одна из ее отличительных черт – это использование всевозможных пряностей и зелени, при том в очень больших количествах, потому кушанья отличаются остротой. Мясо - главный ингредиент большинства всемирно известных блюд, его зачастую обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Встречаются и непривычные сочетания, в частности, такое яство как арганак включает в себя куриное мясо и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья в основном представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. п. А на второе гостям нередко подают шашлык (хоровац).